Cuando bajan las temperaturas, este gratinado es un plato calentito y reconfortante 🧡 Crema de boniato, lentejas tiernas y champiñones salteados: un trío vegetariano tan rico como saciante. ¡El plato perfecto para un almuerzo familiar de domingo! Para más ideas, consulta nuestros artículos sobre el almuerzo y la cena ideal.
Ingredientes4 personas
- 200 g de lentejas verdes
- 700 g de boniato
- 400 g de champiñones de París (o la variedad que prefieras)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Lavar las lentejas y ponerlas a cocer en abundante agua fría sin sal durante unos 25 minutos. Al final de la cocción, salpimentar y escurrir.
2
Pelar los boniatos, cortarlos en trozos grandes y cocer al agua o al vapor hasta que estén tiernos.
3
Hacer una crema con los boniatos, añadir sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.
4
Pelar y picar la cebolla, lavar y laminar los champiñones*.
5
Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir los champiñones y cocinar unos minutos. Salpimentar al gusto.
6
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar los champiñones con las lentejas, colocar en una fuente apta para horno, cubrir con la crema de boniato y hornear 20-25 minutos.
*Consejo para los champiñones🍄🟫: Puedes optar por lavar los champiñones y secarlos, o pelarlos. Ambas técnicas conservan todo el sabor.
Buen provecho 😋
